ヒルデガルトのレシピ

こちらのページでは、ヒルデガルトが勧める食材やスパイスを使って作るお料理や、ヒルデガルトが書き残したレシピを現代風にチョッとアレンジを加えたレシピをご紹介していきたいと思います。

スパイスクッキー

1.スパイスクッキー


ヒルデガルトの喜びのクッキー、エネルギークッキーなどとも呼ばれる、クローブ、ナツメグとシナモンのスパイスで作るクッキーです。このクッキーは、五感を活性化し、まさに名前の通り喜びをもたらすクッキーと言われています。レシピは、ヒルデガルトの料理本によって微妙に異なっているようです。ここでご紹介するレシピは、それらのレシピを色々試して一番失敗なく美味しく出来上がると感じたものに、チョッとアレンジを加えたものです。


材料

スペルト小麦粉 200g

バター 120g

シナモン 10g

ナツメグ 10g

クローブ 2.5g

蔗糖 50g

アーモンドパウダー 100g

ベーキングパウダー 3g

卵 1個

塩 少々


作り方

バターと蔗糖を、ふんわりとクリーム状になるまで混ぜます。そこに卵を加えて、泡立てるようによく混ぜます。その後そこに残りの材料を加えてよく捏ね、生地を手の平で転がして直径が5cmほどの棒状に伸ばしていきます。生地をラップに包み、2時間ほど冷蔵庫で冷やします。生地が冷えて硬くなったら6mmほどの厚さにスライスし、170度で10分ほど、生地が黄金色になるまでオーブンで焼いて出来上がりです。

このクッキーを食べるのは、スパイスの刺激のため、大人は一日4~5枚、子供は3枚までにしてください!

スペルト小麦のバナナブレッド

ヒルデガルトが最高の穀物と称賛するスペルト小麦で作るバナナブレッドです。簡単に作れてとても美味しいです。

材料

スペルト小麦 160g

バター(湯煎で溶かして) 50g

卵 2個

砂糖 60gまたはお好みで量を減らして

バナナ 熟したもの2~3本

ベーキングパウダー 小さじ1杯

塩 小さじ1/2杯程


作り方

オーブンの設定温度は、お持ちのオーブンによって175~160℃で予熱しておきます。バナナをつぶしてマッシュ状にします。バターと蔗糖を、ふんわりとクリーム状になるまで混ぜます。卵を加えて、泡立てるようによく混ぜます。そこにスペルト小麦、ベーキングパウダー、塩を加え、最後につぶしたバナナを加えてよく混ぜ合わせます。お好みで細かく切ったアーモンドやクルミなどを入れても美味しいです。内側にバターを塗るまたはオーブンペーパーを敷いた型に生地を流し込み、オーブンで50分前後、または生地に楊枝を刺しても生地がつかずにきれいなまま抜けるまで焼いて出来上がりです。