ヒルデガルトの栄養療法の新たなお勧めの食材は

ヒルデガルトの栄養療法でも、お勧めの野菜として挙げられているのがJerusalem artichoke（菊芋）です。

もう何年も前からヨーロッパやアメリカで注目されている食べ物のようで、ヒルデガルトの料理本でも、これとカボチャをピューレにした料理が紹介されていました。

これの主成分には血糖値を下げる働きがあり、天然のインスリンとも呼ばれることがあるらしいです。

日本でも注目され始めているようなので、もし手に入ったら菊芋を使ってヒルデガルト風料理に挑戦したいと思います。