スペルト小麦のバナナブレッド

ヒルデガルトの料理本に掲載されていた、スペルト小麦のバナナブレッドを作ってみました。バナナを２本を使うせいか、どっしりとしたケーキです。

ヒルデガルトはスペルト小麦について、「体を温め丈夫にする非常に優れた食べ物で、引き締まった肉とよい血液を作り、幸福な心や喜びに満ちた精神をもたらす。」と称賛しています。

スペルト小麦を毎日食べていると、小麦よりも食物繊維が多く含まれているため、お通じがよくなります。また、免疫組織を刺激する働きのあるムコ多糖類も含まれているので、体の抵抗力を高める働きもあるそうです。