そう、この味！パースニップのスープ

先日、知り合いに紹介されて長野の農園を見学に行ってきました。無農薬でフランス在来品種野菜やハーブを栽培されているそうです。ヒルデガルトが最高の穀物を称賛するスペルト小麦も種を蒔かれたそうで、まだまだ小さいですが苗が元気に育ってました。

ドイツ料理そしてヒルデガルト料理でも使われるお野菜も栽培されており、パースニップをいただいてきました。

パースニップは、昨年今年と春にドイツで参加したヒルデガルト式断食セミナーでこれのスープが出されて、ちょっと人参を土臭くしたような、それにほのかにセロリの香りもするような一度食べたらその独特の味が忘れられなく、ヒルデガルトのお食事会でもいつか是非このスープをお出ししたいな～と思っていました。

早速、頂いたパースニップでスープを作ってみました。そうこの味、春の断食セミナーを思い出しました。

パースニップのスープと、前に焼いておいたスペルト小麦のパンでランチ。