スイスそしてオーストリアを国境を接するドイツの都市コンスタンツにはスペルト小麦製品の専門店があります。そのお店で購入したスペルト小麦のパスタです。パセリ、タイム、ワイルドタイムが練りこまれたパスタは、茹でると鮮やかな緑色になります。
戦後ヒルデガルト治療学を現代に復活させたヘルツカ医師は、コンスタンツでヒルデガルト療法を取り入れた治療を行うクリニックを開設し、スペルト小麦を食べるよう推奨しました。コンスタンツは、現代のヒルデガルト治療学の発祥の地ともいえるでしょう。
ヒルデガルトが最高の穀物と称賛したスペルト小麦は、戦争中のドイツでほとんど栽培されなくなっていたそうですが、ヘルツカ医師はコンスタンツ周辺の複数の農家さんにお願いしてスペルト小麦を栽培するようにしてもらったとか。
だからコンスタンツには、信じられないくらい色々な種類のスペルト小麦製品を取り扱うお店があるのですね。コンスタンツにまた行きたくなりました！
聖ヒルデガルト料理研究会
ようこそ、St. Hildegard Küche Study Group（聖ヒルデガルト料理研究会）のウェブサイトへ！すでにFacebookでは、同名のページを開設しヒルデガルト・フォン・ビンゲンについて、食の教えを中心に情報を発信しております。 こちらのウェブサイトでは、ヒルデガルトが勧める食材やスパイス、ヒルデガルト料理やお料理のレシピなどなど、色々ご紹介していきたいと思います。
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