ヒルデガルト風七面鳥のロースト

七面鳥の胸肉のロースト　リンゴと栗詰めとフェンネルの温製サラダです。２年前のちょうど今頃に行ったヒルデガルトのお食事会でお出しした七面鳥の料理です。

七面鳥についてヒルデガルトは何も述べていませんが、現代のヒルデガルトの食事療法では、鶏肉と同じように消化しやすく低脂肪であることから、鶏肉と同じ類の肉として勧められています。

ヒルデガルトとは全く関係ありませんが、アメリカでは、毎年１１月の第４木曜日の「サンクスギビングデー（感謝祭）」という祝日に、七面鳥の料理を食べる習慣があります。今年のサンクスギビングデーは、先週の木曜日１１月２５日でした。その日はアメリカの多くの過程で七面鳥の料理が食べられたことでしょう。