寒い日に食べたくなるスープ

オニオングラタンスープです。ランチに立ち寄ったカフェのメニューにあったので迷わず頼みました。空気がヒンヤリ肌寒く感じられる日に、食べたくなるスープです。食べているうちに、体がポカポカしてきました。

ヒルデガルトのお食事会でも、何年か前にスペルト小麦のバゲットとグリュイエールチーズ入りのヒルデガルト風のオニオングラタンスープをお出ししたことがありました。

タマネギは、ヒルデガルトの食事療法で勧められる野菜のリストに加えられています。

「フィジカ」でヒルデガルトは、生のタマネギは有害なハーブを食べるのと同じくらい害があるけれど、調理して食べると、火を加えることで生のタマネギにある害が減るので健康に役立つと。特に調理した玉ねぎは、悪寒や熱がある時に食べるとよいと述べています。ヒルデガルトは、調理した玉ねぎには体を温めて発汗を促す働きがあると見なしていたのでしょう。