どうしてこのお菓子に興味を持ったかというと、このお菓子にはシナモン、ナツメグとクローブのスパイスと、日本では喜びのクッキーという名のヒルデガルトの広く知られたクッキーに使われるのとまさに同じスパイスが使われているのです。それに蜂蜜も使われており、これは喜びのクッキーの材料にオレンジピールとレモンピール、サクランボ酒を加えたら出来上がるようなお菓子です。

今回作ったクッキーは、もちろん小麦粉の代わりにスペルト小麦粉で作っています。スパイスの香りとしっとりとした食感の、大人のクッキーという感じです。

2021.12