その時食べた玉ねぎパイが↑の写真のものです。玉ねぎの甘さが程よくとっても美味しかったでした。ただヒルデガルト的には、豚肉はキッチンポイズンと見なされているので、ベーコンが使われている玉ネギパイはよろしくないということになります。

ベーコンを使わずスペルト小麦を使ってヒルデガルト風にアレンジした玉ネギパイをと、ヒルデガルトお食事会でお出ししたことがありました。その時の玉ねぎパイは、「中世修道院の食卓」でレシピが紹介されています。

↓の写真の玉ねぎパイは、そのレシピを見ながら作ったものです。

2024.09