ヒルデガルト風ビーツのスープ

ビーツのスープを作りました。

先日手に入れた立派なビーツ。サラダを作った残りを冷凍保存してました。

これで次は何を作ろうかと、ヒルデガルトの料理本など見ていたのですが、やっぱり久しぶりにスープが食べたいなあと思い、スープを作りました。

スペルト小麦粉を使って少しポタージュ風にして、ヒルデガルトのお馴染みのスパイス、ガランガルやベルトラムを加えたヒルデガルト風のビーツのスープです。

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聖ヒルデガルト料理研究会

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