ヒルデガルト風フキノトウ味噌

今年は暖冬のせいか、庭にはすでにたくさんのフキノトウが生え出ていました。

いくつか摘んでフキノトウ味噌を作ってみました。ガランガル、ベルトラムは先日手に入れたペラルゴニウムのミックスパウダーなど、ヒルデガルトのスパイスを加えて、ヒルデガルト風フキノトウ味噌です。

前にも書いたことありましたが、フキはキク科の植物で英語ではJapanese Butterburと呼ばれています。Butterbur（バターバー）という名は、昔この大きな葉がバターを包むのに使われていたことからきているそうです。

ヒルデガルトは「フィジカ」でバターバーについて、これを食べた場合の効能については何も述べていませんが、潰瘍の部分に当てると、バターバーの強い冷性は悪い体液を引き寄せると述べています。彼女はバターバーを食べ物とは見なしていなかったのかもしれませんね。