毎年ズッキーニが出回る今の時期になると、作っていますズッキーニのスープを、今年も作りました。効果はあるかどうかわかりませんが、夏バテしない様にガランガル、ベルトラムやワイルドタイムなどのヒルデガルト料理でよく使われるスパイスをたっぷりと加えて作ります。

「フィジカ」には、パンプキンやズッキーニなど野菜として広く栽培されるウリ科の植物についての短い記述があります。そこでヒルデガルトは、これらウリの類の植物は健康な人も病気の人も食べるとよいと述べています。但し、同じウリ科の植物でもメロンは、病気の人が食べるのは健康によくないと勧めていません。

ズッキーニスープのレシピは、ヒルデガルトのお食事会でいつもお料理を作ってくださっているツム・アインホルンの野田シェフの料理本「ドイツ修道院料理のハーブ料理」で紹介されています。

2018.07