ドイツでは、このケーキの材料にサクランボの蒸留酒を使わなければならないという法律があり、この蒸留酒を使わないと、ケーキを「Schwarzwälder Kirschtorte （シュワルツワルドのチェリーケーキ）」という名前で売ることができないそうです。

写真のケーキは、ケーキのココアスポンジに、ヒルデガルトが穀物の中で最もよいと称賛するスペルト小麦を使って作られています。スペルト小麦のスポンジケーキは、しっとり滑らかで非常に美味しいです。

ヒルデガルトは、スペルト小麦は胃腸のトラブルを回復し、引き締まった肉とよい血液を作り、幸福な心や喜びに満ちた精神をもたらすと述べています。このケーキは本当に美味しくて、スペルト小麦の効能と相まってでしょうか、幸せな気分に気分になります。

このケーキのレシピは、「中世修道院の食卓」で紹介されています。

2023.02