ドイツのヒルデガルト料理

ドイツでいただいたヒルデガルト料理です。

イワナの類の魚のフィレにビーツのスペルト小麦のラビオリ　ベアラウホソースです。

二年前の春に参加したヒルデガルト式断食で、断食後の回復期に出された料理です。

ラビオリの中身はビーツ、魚のフィレの下には茹でたスイスチャードが敷かれています。

魚の上に乗せられた葉は、ベアラウホの葉です。


あっさりとした味付けで消化しやすいように調理された、断食後の胃にとても優しいお料理でした。

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聖ヒルデガルト料理研究会

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