ヒルデガルトが勧める鹿肉

鹿もも肉のロースト　赤ワイン、イエガーマイスター酒風味　秋の玉ねぎのパイ添えです。7年前の秋に開催したヒルデガルトのお食事会でお出しした料理です。

イエガーマイスター酒はドイツのリキュールで、シナモン、スターアニス、リコリス、カモミール、ラベンダー、フェンネル、ミント、オレンジピールなどなど、何と５６種類のハーブが使われており、”ドイツの養命酒”と言えるお酒です。

鹿肉にイェガーマイスター酒がほのかに感じられる濃厚なソースがマッチした非常に美味しい料理でした。

ヒルデガルトは、秋と冬に鹿肉を食べるよう勧めています。なのでこれまでも、秋のお食事会で鹿肉を使った料理をよくお出しししていました。

今週末のお食事会でも、鹿肉を使ったお料理をお出しする予定です。コロナ禍のため、秋のこの時期にお食事会を開催するのは４年ぶり、鹿肉のお料理をお出しするのは本当に久しぶりになります。お食事会にご参加予定の皆さんには、鹿肉のお料理を堪能していただけたらと思っています。