ブロッコリ―の茎のスープです。
味付けにガランガル、フェンネルやワイルドタイムなどのヒルデガルト料理でお馴染みのスパイスを加えて、ヒルデガルト風にしてみました。
↓私のヒルデガルトスパイスコレクション。
ブロッコリーは、花蕾よりも茎の方に栄養があるとか。
花蕾はサラダで、茎はスープにして食べれば、ブロッコリーに含まれる栄養を余すところなくとれるのではと思います。
「フィジカ」にはブロッコリ―についての記述はありません。ヒルデガルトが生きていた当時のドイツには、ブロッコリーはまだなかったかもれないですね。もし「フィジカ」にブロッコリーについての記述があったとしたら、何と書かれていたでしょう？
聖ヒルデガルト料理研究会
ようこそ、St. Hildegard Küche Study Group（聖ヒルデガルト料理研究会）のウェブサイトへ！すでにFacebookでは、同名のページを開設しヒルデガルト・フォン・ビンゲンについて、食の教えを中心に情報を発信しております。 こちらのウェブサイトでは、ヒルデガルトが勧める食材やスパイス、ヒルデガルト料理やお料理のレシピなどなど、色々ご紹介していきたいと思います。
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