ヒルデガルト風ローテグリュッツェ

ドイツ北部でよく食べられるベリーのデザート、ローテグリュツェです。昨年７月に行ったヒルデガルトのお食事会で作って頂きました。

サクランボのジュースにラズベリーをスペルト小麦粉でとろみをつけたソースに、ダークチェリーを加えたらすぐに火からおろして作ります。ベリーの旬の時期にしか食べられない、ヒルデガルト風ローテグリュツェでした。

またお食事会を開けるようになったなら、ぜひまたメニューに加えたいデザートです。

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聖ヒルデガルト料理研究会

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