夏野菜が出回り始めたので、大好きなラタトゥイユを作りました。
ラタトゥイユを作るのには、玉ねぎ、セロリ、ガーリックやズッキーニなどのヒルデガルトの食事療法でお勧めの野菜が使われている一方で、ほぼキッチンポイズンと見なされているナス、トマトやパプリカなどのナス科の野菜や、これまたヒルデガルトが食べるのはあまりよくないと述べるオリーブオイルが使われています。
ドイツの厳格なヒルデガルトの食事療法の実践者は、このようなキッチンポイズンとされる食材は口にしないそうですが、そこまで堅いことは言わず、食べたかったら食べればいいと柔軟に考えればいいと思います。
なのでヒルデガルトが１００％健康に役立つと述べるフェンネルが手に入った時は、セロリの代わりにフェンネルを使いヒルデガルト料理でお馴染みのスパイス、ガランガルやベルトラムを加えて、チョッとだけヒルデガルト風のラタトゥイユを作ることもあります。本当はそっちが食べたかったでした。
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聖ヒルデガルト料理研究会
ようこそ、St. Hildegard Küche Study Group（聖ヒルデガルト料理研究会）のウェブサイトへ！すでにFacebookでは、同名のページを開設しヒルデガルト・フォン・ビンゲンについて、食の教えを中心に情報を発信しております。 こちらのウェブサイトでは、ヒルデガルトが勧める食材やスパイス、ヒルデガルト料理やお料理のレシピなどなど、色々ご紹介していきたいと思います。
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