ヒルデガルトが健康に食べるとよいと勧めるビーツやセロリに、ヒルデガルトのお気に入りのスパイスが使われたヒルデガルト風のボルシチです。スープにはクラッシュしたアーモンドが振りかけられてるのが、普通のボルシチとはチョッと違うところです。

６年前はビーツは手に入りにくい野菜で、ビーツってどんな野菜？と聞かれましたが、今は６月頃になると結構あちこちのスーパーで見かけるようになり、ビーツの認知度も随分と上がりました。

お食事会でこのスープはことのほか評判がよくて、ツム・アインホルンさんでは、「ビーツのスープ　”聖ヒルデガルト”」でメニューに加えられているようです。

「中世修道院の食卓」でも、レシピが紹介されています。

来週は１０年に一度の最強の寒波がやって来て、とっても寒くなるそうなので、まさにそんな寒い日に食べたいスープです。

2023.01